diumenge, 26 de febrer de 2017

Pastís de llimona glassejat

Bon dia!
Avui, últim diumenge de mes, tenim nova entrega de l'Asaltablogs, i no volia deixar de participar després de dos mesos llargs sense participar. I menys, tenint en compte que aquest mes tocava assaltar el bloc mrmelada, de l'Elena Valdizán, el qual ja fa temps que segueixo perquè m'agrada molt l'estil que té i totes les seves receptes, a quina millor.

I aquest ha estat el problema, ja que un cop vaig saber el bloc assaltat, com em va costar triar una recepta per fer-la, perquè anava fent llista de les que em convencien, i al final la llista era interminable!!

Finalment, vaig decidir-me pel pastís de llimona que us ensenyo avui, ja que tenia tot el que buscava: ràpid, senzill, i per sobre de tot, bo. Perquè si, està bo, molt bo, i amb l'extra del glassejat, remates la feina.

Eva, et seguiré robant tot i que no et toqui ser un dels blocs assaltats, que ho sàpigues!

Ingredients:

Pel pastís:
- 4 ous
- 180grs. de sucre
- ratlladura de dues llimones
- el suc d'una llimona
- 1 iogurt natural
- 160grs. de mantega fosa (freda)
- 190grs. de farina
- 1/2 culleradeta de llevat químic
- 1 pessic de sal

Pel glassejat:

- 100grs. de sucre llustre
- 2 o 3 cullerades de suc de llimona

Preparació:

El primer que farem, com la majoria de vegades que fem un pastís, serà preescalfar el forn, a 180ºC, escalfor a dalt i a baix.

Seguidament, separem clares de rovells, i muntem les clares amb pics ferms, amb el pessic de sal, i reservem a la nevera.

Continuem batent els rovells amb el sucre en un altre bol, fins a obtenir una barreja cremosa. Afegim a aquesta barreja el iogurt, el suc de llimona i la ratlladura, i continuem barrejant. Incorporem la mantega fosa i acabem de barrejar.

Tamissem la farina i el llevat i ho afegim a la barreja anterior, i ho integrem, comprovant que no quedin grumolls.

Per finalitzar, incorporem suaument les clares muntades en dos o tres tandes.

Un cop tinguem la massa, la posem a un motlle prèviament engreixat (el que vulgueu, jo he optat per un de bundt, com la recepta original, i un rodó), i directe al forn durant uns 40 minuts. Controleu molt el tema temps, ja que la teoria diu entre 40-45 minuts, i en el meu cas, amb 35 minuts vaig de tenir de sobres per haver repartit la barreja en dos motlles.

Quan tinguem el pastís cuit, el deixem refredar uns minuts abans de desmotllar i deixar que acabi de refredar totalment a sobre d'una reixeta.

Per completar la feina, preparem amb el sucre llustre i el suc de llimona un bon glassejat, i decorem el pastís. Només ens queda, ara si, degustar-ho.

Sigueu feliços!



divendres, 16 de desembre de 2016

Cookies amb conguitos

Us he plantejat mai com ha arribat el vostre cap a ser el vostre cap? I no em refereixo a la part de dalt del vostre cos, si no més aviat al vostre superior a la feina. I no a la persona immediatament superior a tu, sino al CEO, com ho diuen ara de manera molona, o, com s'ha conegut sempre, al director general, al gerent... o com li dic jo, el Big Boss.

Jo m'ho he plantejat alguna vegada, i no pas perquè cregui que no s'ho mereixi, al contrari, crec que sap fer la seva feina i la sap fer molt bé. Simplement, a vegades penses... i com s'ho ha fet ell per arribar on està? Us poso en situació: una empresa del sector de la informàtica, un llicenciat en químiques, que va començar com aquell qui diu de becari fent el mateix que quan jo vaig començar, i ara dirigint una empresa amb no sé quants empleats. I fent-t'ho bé. No us penseu que estic intentant fer-li la pilota. Dubto que sàpiga de l'existència d'aquest bloc, i en cas que el conegui, la possibilitat que el llegeixi és molt remota.

Suposo que, aptituds i actitud a banda, és allò que es diu sempre d'estar en el lloc indicat en el moment adequat.  Perquè oportunitats com aquestes deuen haver poques, i si no les veus i/o no les agafes al vol, es perden per sempre. Jo, de moment, no he tingut oportunitats, o com a mínim, no les he sapigut veure.

I vosaltres, heu tingut mai alguna bona oportunitat de l'estil, o similar? L'heu poguda aprofitar?

Avui unes cookies de lacasitos fetes amb el mini, i amb una càmera que comença a fallar... espero que els reis siguin benèvols i ens portin una nova càmera amb la que poder continuar fotografiant receptes!!

Ingredients:

- 180grs. de farina
- 100grs. de mantega en pomada
- 100grs. de sucre moré
- 1 ou
- 1tsp, de canyella en pols
- 1tsp. de llevat químic
- 1tsp. de vainilla (o essència de vainilla)
- 1 pessic de sal
- lacasitos, o conguitos, o m&m's...

Preparació:

Una de les receptes més fàcils que hi ha, i és que clar, és per fer amb nens...

El primer de tot és escalfar el forn a 180ºC.

Batem en un bol la mantega i el sucre fins a obtenir una barreja esponjosa. Seguidament afegim l'ou i la vainilla, i continuem batent.

Ara incorporem la farina, el llevat, la canyella i el pessic de sal, i amb l'ajut d'una espàtula ho barregem tot. Es tracta de barrejar, no de batre.

Amb aquesta massa fem boletes que anem disposant-les a la safata de forn, amb una separació important entre boleta i boleta.

Les aixafem una mica (només una mica), i que el mini tregui el seu vessant artístic i decoratiu, deixant-lo que disposi els conguitos de colors sobre les boles, al seu gust. I controlant que quedin ben apretats a la galeta, perquè no caiguin amb la calor del forn.

Enfornem durant uns 10 minuts aproximadament, i quan comencin a quedar daurades de les vores, les treiem i deixem refredar a una reixeta.

Espectacularment tovetes per dintre, i molt bones!

Sigueu feliços!!



divendres, 4 de novembre de 2016

Pulled Pork

Sou dels que us poseu l'alarma del mòbil per despertar-vos? Jo encara soc reticent a fer-ho. Utilitzo un despertador petit, que va a piles (no, ni tan sols va endollat), i que fa, i no us exagero, uns 20 anys que ho tinc. Encara s'aguanta, i tingueu en compte que ha rebut molts i molts cops, tant meus com dels minis. I espero que aguanti molts anys més. El que tinc clar és que si se'm trenca, em compraré un igual. Mira que m'agraden les noves tecnologies, però amb això del despertador, estic 'xapat' a l'antiga. I vosaltres, teniu algun aparell 'antic' que encara feu servir i el que no us agradaria desfer-vos?

La setmana passada per problemes logístics no vaig poder publicar la recepta que us porto avui. I de fet, avui és un dia estrany per a mi per publicar, ja que ho acostumo a fer en dimecres, però no volia que estiguessiu més temps sense tenir notícies meves. És l'acompanyament ideal per als panets Kaiser de l'altre dia, amb una bona salsa barbacoa. Ho preparem?

Ingredients:

Per al pulled pork:
- una peça de llom, capçalera, paleta o coll de porc, d'entre 2 i 3 kg.
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de sucre moré
- 2 cullerades de comí molt
- 2 cullerades de pebre negre
- 1 culleradeta de pebre vermell picant
- 5 o 6 cullerades de pebre vermell

Per a la salsa:
- 350ml. de vinagre de poma, o qualsevol altre vinagre suau
- 125ml. de ketchup
- 125ml. d'aigua
- 1 cullerada de sucre
- mel al gust
- 1 cullerada de sal (opcional)
- 1 culleradeta de pebre vermell (opcional)

Preparació:

Heu de tenir en compte que les quantitats són orientatives, ja que tant per la preparació de la carn com per la preparació de la salsa, les quantitats aniran molt en funció dels vostres gustos. Si us agrada més el picant, afegiu més pebre vermell picant. Si us agrada el toc de la farigola, o el puntet que li dona la mostassa, li poseu farigola, o mostassa, per exemple.

Penseu que tantes persones, tantes receptes de pulled pork. És el millor d'aquesta recepta, la versatilitat en els ingredients. El més important és el temps de repòs i de cocció de la carn, i que la carn sigui tendra i melosa. Pel que fa a la carn, jo vaig enrefiar-me del meu carnisser. Li vaig explicar què volia fer, i em va preparar una peça de la part alta del llom. Preneu nota si sou de Terrassa: Carnisseria Segarra.

Barregem totes les espècies, i fem un massatge a la carn, per tal que tota la peça quedi ben impregnada d'elles. Reservem la carn amb les espècies durant mínim un parell d'hores a temperatura ambient o bé tota la nit a la nevera. Com més temps en repòs, més gust agafarà la carn. Si podeu, que reposi sobre una reixeta, ja que amb les espècies deixarà anar aigua.

Un cop hagi reposat, si voleu podeu fer-li un nou massatge a la carn amb una nova barreja d'espècies. Això és opcional.

Escalfem el forn a 120ºC, i enfornem la carn. Tenim dues opcions per fer-ho: bé ho posem a la reixeta del forn amb la safata a sota, per anar recollint els sucs de la carn, o bé emboliquem bé la peça de carn amb paper d'alumini. Jo vaig triar la primera opció, però qualsevol de les dues és bona.

I ara tocar esperar i esperar, ja que ha d'estar-se al forn un mínim de 6 hores. En el meu cas, vaig tenir la carn gairebé 8 hores. No patiu pel consum energètic, ja que a tan baixa temperatura el forn no consumeix tant com podríeu pensar. Per comprovar si la carn està, a partir de les 5 hores, l'ideal és que amb l'ajut de dues forquilles la carn se separi. Quan passi això, la carn ja estarà llesta.

Deixem reposar mitja hora, descartem els sucs que hagi deixat anar, i aneu desfent la carn en fibres amb l'ajut de dues forquilles, o si aguanteu bé l'escalfor, amb les mans, com vaig fer jo.

Una vegada tinguem la carn llesta, només ens queda preparar la salsa. Barregem tots els ingredients, ajustant de sal, sucre, ketxup, mel segons ens agradi més dolça, salada i/o picant.

Barregem tota la salsa amb la carn, i ja només ens queda preparar-nos un bon entrepà amb els panets kaiser, i un acompanyament d'amanida de col (la de la foto és comprada, que consti).

Sigueu feliços!