diumenge, 26 de desembre de 2010

Mousse de torró xixona

Com no, sent dates tan assenyalades, havia d'aparèixer una recepta totalment nadalenca per poder quedar com tot un senyor amb els convidats, o per portar-ho si tu ets el convidat.

Ja veureu com és molt fàcil de fer (com la majoria de les postejades al bloc), i és molt bona.

Ingredients:

- 300grs. de torró de xixona
- 500ml. de nata per muntar
- 150ml. de llet
- 4 fulles de gelatina neutra
- sucre
- galetes maria
- mantega

Preparació:

El primer que farem és preparar la base del pastís, amb les galetes maria i la mantega.
Triturem les galetes, i anem afegim mantega a temperatura ambient. Anem barrejant els dos ingredients, afegint galeta/mantega fins que quedi una massa compacta. Les quantitats les deixo perquè ha de ser una mica a ull. Aquesta massa la posem al motllo de pastís on vulguem preparar la mousse, i reservem a la nevera.
Ara ens toca fer la mousse: les quatre fulles de gelatina les posem en un bol amb aigua freda, i mentrestant, escalfem la llet. Quan estigui calenta, en un recipient trossegem el torró, i afegim la llet i la gelatina, i ho triturem tot. Reservem el preparat, i muntem la nata amb el sucre. Un cop tinguem la nata, anem afegint el 'preparat' de torró, llet i gelatina, a poc a poc, procurant que la nata no baixi.
Amb la mousse feta, l'únic que ens queda fer, és posar-la al motllo que havíem reservat a la nevera, i deixar que cualli unes durant unes hores.

I ja tenim les nostres postres nadalenques!!!

Bon Nadal a tothom!!!!



divendres, 24 de desembre de 2010

Albergínies farcides

Ara que arriben dates en les que un es pot prendre les coses amb més calma i tranquilitat, postejaré una recepta que fa temps que tinc pendent, i que em puc permetre dedicar el temps suficient per explicar-vos-la.

Es tracta de les albergínies farcides, plat que alguns heu vist perquè ho he portat a la feina per menjar.

Ingredients:

- Dues albergínies mitjanes
- 400grs. de carn picada (vedella i porc) - 1 ceba gran
- Salsa de tomàquet
- Formatge ratllat
- Un grapat de pinyons
- Un 'xupito' de vi blanc
- Oli d'oliva, sal i pebre

Preparació:

Tenim dos formes de preparar aquest plat. Fent les albergínies al forn, i després preparar-ho tot, o com us ho explicaré jo avui. Totes dues maneres tenen el mateix resultat, la única variació és com començar.
Tallem les albergínies per la meitat de dalt a baix. Buidem les albergínies, i la carn obtinguda la tallem a quadrets, i la fem a una paella amb una mica d'oli.
Quan estigui mig feta, rectifiquem de sal i pebre, i aboquem la ceba, tallada ben fina. A la mateixa paella, hi posem la carn picada, i que es vagi fent tot a foc lent. Quan ho tinguem tot gairebé cuit, afegim el vi blanc, i deixem que es consumeixi.
En una paella petita, amb una gota d'oli (sisi, una gota), torrem una mica els pinyons, i quan estiguin torradets, a la paella amb la resta d'ingredients.
Ara, quan tinguem tots els ingredients cuits, hi tirem tanta salsa de tomàquet com ens vingui de gust, això us ho deixo a la vostra elecció (avui la salsa és de llauna, no és casolana), i deixem a foc lent que es barregin bé tots els ingredients. Hem de controlar que estigui bé de sal i pebre, i si us agraden les espècies, ara és el moment (jo afegeixo en aquest punt orenga i alfàbrega).

Ja gairebé estem: repartim el que hem estat coent a l'interior de les albergínies que hem buidat, i que haurem disposat a una safata de forn, i per completar-ho, posem per sobre formatge ratllat.
Només ens falta gratinar-ho al forn, i ja tenim unes albergínies farcides per sorprendre a família i amics!

Bon profit!




dimarts, 7 de desembre de 2010

Camembert al forn

Avui, dies de pont i de relax, on gràcies al fred no hi ha ganes de fer res, tinc una recepta d'allò més senzilla i que acompanyada d'un vi blanc, ja tenim un primer per a un soparet, o si no sou molt golafres, ja teniu el sopar fet!

Ja veureu que no té cap tipus de dificultat. Atenció que comencem!!!

Ingredients:

- Un formatge camembert
- Un parell de dents d'all
- Espècies aromàtiques (les que més us agradin, orenga, romaní...)

- Un rajolí d'oli d'oliva

Preparació:

Treiem el camembert de l'envoltori, i li treiem amb l'ajuda d'un ganivet la part de dalt, com si fos una tapa, deixant al descobert el formatge.
Tallen a làmines l'all, i el posem per sobre de tot el formatge. Fem el mateix amb les espècies, mirant de cobrir tot el formatge que ha quedat al descobert, tot i que tampoc és necessari.
Quan ho haguem fet, tirem un rajolí d'oli per sobre, i 'tapem' de nou el formatge.
Ho fiquem al forn preescalfat a uns 180º, fins que veiem que el formatge comença a torrar-se per fora.
I ja està, ho acompanyem amb unes llesquetes de pa torrat, i a gaudir!!!





diumenge, 21 de novembre de 2010

Crema de carbassó i Magret d'ànec

Després d'uns quants dies d'inactivitat involuntària, torno a la càrrega amb un 'pack' de dues receptes que crec combinen molt bé: la suavitat d'una crema de carbassó amb bacó cruixent, i la consistència d'un magret d'ànec, sense res més, tal qual, amb la única ornamentació d'uns quants diamants de sal per sobre. Estic segur que us agradarà.

Ingredients:

Per a la crema de carbassó

- Un parell de carbassons mitjans
- Una ceba
- Un porro
- Una patata (opcional)
- Un pot de crema de llet
- Bacó en tires
- 'Quesitos' (tipus el Caserio), parmesano (preferible)



Per al magret d'ànec

- Un magret d'ànec (o tants com gent n'hagi de menjar)
- Sal maldon, sal gruixuda... la que més us agradi



Preparació:

Centrem-nos en el més 'complicat', la crema de carbassó.
Rentem bé totes les verdures, pelem les que calgui (com les patates, tot i que jo aquest no hi he posat, ajuden a donar un toc molt bó a la crema), i les tallem a trossos grandets. Les posem a una olla, i recobrim d'aigua totes les verdures.
I res més, a coure fins que tot estigui ben cuit, i s'hagi consumit part de l'aigua.
Com menys aigua, més densa serà la crema resultant, això us ho deixo al vostre gust.
Quan tinguem tot ben cuit, amb la batedora triturem les verdures... aquí tenim dos opcions: reservem tota l'aigua, ho triturem, i anem afegint el caldo per obtenir la densitat que volguem, o ho triturem a saco. Jo avui ho he fet a saco. Quan tinguem la densitat que busquem, hi afegim dos quesitos per plat de verdures. En el nostre cas, uns 8-10 quesitos, aproximadament. Si podeu, canvieu els quesitos per parmesano, i ja veureu quin canvi (per a la recepta d'avui, jo no en tenia...). Un cop desfet el formatge, afegim el potet de crema de llet (uns 200ml. aproximadament), i aprofitem la batedora per que quedi tot ben barrejat.
Ara ja tenim la crema, ens falta el toc final: a una paella, fem el bacó fins que quedi ben cruixent, i el fem trossets i el posem per sobre de la crema. I et voilà!!


El magret no té cap tipus de secret, i menys tal i com ho he fet jo aquesta vegada.
A una paella, uns 3-4 minuts per la part de greix, i després un parell de minuts més per la part del tall, i llesta per servir. Ho decorem amb la sal que ens agradi, i ja tenim el nostre menú llest per menjar. Si voleu sofisticar-ho, podeu preparar com acompanyament una compota de poma, i una reducció de Pedro Ximenez com a salsa, i ja teniu un plat amb estrella Michelin, jeje.

Salut!


divendres, 5 de novembre de 2010

Croquetes de pernil

Una recepta senzilla, i que quan la tasteu, segur que penseu que perquè no heu fet abans aquestes croquetes.
Desgraciàdament no és una recepta meva, l'he extreta de la web enciclopediadegastronomia, on en quatre simples passos (els que jo us escriuré de seguida), ens detalla una recepta que no us deixarà indiferent. I a més és molt ràpida de fer, tot i que no ho pugui semblar.


Ingredients:

- 100grs de pernil salat
- 1/2 litre de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de farina (si pot ser de rebosteria millor)
- ou
- pa ratllat


Preparació:

Primer de tot, jo us recomano que compreu un pernil d'aquells que són 'restes', és a dir, aquells retalls que venen com a sobrants en paquetets (és el que jo faig).
Piquem el pernil, no cal que sigui super picat, només que estigui picadet, i posem en un pot a escalfar la llet, amb el pernil (sisi, amb el pernil!). D'aquesta manera la llet agafarà l'aroma i el gust del pernil.

Un cop la llet hagi fet el primer bull, la retirem del foc i la colem, reservant el pernil. I ara anem a preparar la beixamel. En una paella, posem la cullerada de mantega i la cullerada de farina, i removem fins que agafi un color dauradet. En aquest moment, apartem del foc, i incorporem una mitja tassa de la llet que havíem escalfat amb el pernil, i anem removent fins que es lligui i quedi una massa/crema compacta. Tornem a possar al foc, i remenem fins que sembli que comenci a bullir. Tornem a treure del foc, i repetim el procés d'anar afegint la llet fins que l'haguem vessat tota a la paella. Si poseu la llet tota de cop, que podeu fer sense problemes, la única diferència és que la beixamel es trigarà més a lligar.

Quan la beixamel estigui feta, incorporem el pernil que havíem reservat, i ja tenim la massa de les croquetes preparada. La deixem a la nevera durant almenys una horeta, perquè agafi consistència i la puguem treballar.

Passat aquest temps, és moment de preparar aquestes petites delícies. En dos plats separats, posarem l'ou batut i el pa ratllat, i amb l'ajuda de dues culleres donarem forma a les croquetes. Les passarem per l'ou i el pa, en aquest ordre, i directes a la paella amb oli ben calent, o a la fregidora, que és preferible. I després d'això només us queda gaudir d'aquesta petita meravella de la que voldreu repetir, sens dubte.

Bon profit!!




dissabte, 23 d’octubre de 2010

Carxofes al forn amb vinagreta

Aquesta recepta no és meva, ni l'he tret de cap web ni cap llibre, sino que l'he robada de la mare de la Marta, així que tot el mèrit és seu, per passar-nos-la.

Si us agraden les carxofes al forn, aquesta manera de preparar-les us agradarà encara més.

Ingredients:

- Sis/Vuit carxofes
- All i julivert
- Sal i pebre
- Mitja ceba
- Dos ous
- Oli i vinagre


Preparació:

Tallem les puntes de les fulles i el tall de les carxofes, i al cul que queda descobert, amb el ganivet fem dos talls en creu, sense por de fer un tall gran.
Preescalfem el forn a 180º, i mentre s'escalfa, anem preparant la picadeta que afegirem a les obertures que hem deixat a les carxofes, i que consisteix en una picada d'all i julivert, sal i pebre i un rajolinet d'oli. Les quantitats les deixem al gust del consumidor.

Quan haguem omplert els talls fets, posem les carxofes a la safata del forn 'cap per avall', de manera que la picada d'all i julivert quedi adalt, i directes al forn durant uns 18 minuts, o fins que les carxofes es vegin fetes.

I mentres es preparen les carxofes, posem a coure els dos ous, i preparem la vinagreta: més julivert, la ceba ben picadeta, oli i vinagre, i els ous durs, també ben picadets.

I ja ho tenim! Quan les carxofes estiguin cuites, les servim en un plat, i les acompanyem de la vinagreta que hem preparat.

A gaudir!!!

Carxofes

dimecres, 29 de setembre de 2010

Madalenes de xocolata

Després de molts dies inactiu a causa del poc temps del que disposava entre la feina i la preparació del viatge, aquests cap de setmana llarg he aprofitat per posar-me una mica al dia, i actualizar i modificar el bloc.
L'altre dia ja vam començar inaugurant la secció salses, i avui continuem amb la secció de dolços, amb unes madalenes de xocolata que seran la delícia de tots, i que serà la última entrada al bloc abans de vacances. A la tornada continuaré donant guerra, paraula!

Ingredients:

- 125grs. de xocolata fondant
- 125grs. de mantega
- 125grs. de sucre moreno
- 1 cullerada sopera de rom
- 3 ous
- 125grs. de farina
- 1 cullerada petita de llevat
- una miqueta de sal

Preparació:

Desfem la mantega i la xocolata al microones, anant amb compte que la xocolata no es cremi, i ho barregem. Quan ho tinguem barrejat, afegim el sucre, i un punt de sal, per potenciar el gust de la xocolata.
Abans de continuar, posem a preescalfar el forn, per tenir-ho a punt quan haguem acabat de preparar la barreja.
Seguidament, continuem amb la resta d'ingredients, deixant per últim la farina, que la afegirem a poc a poc per què sigui més fàcil preparar la masa.
I ja ho tenim tot! Ho anem posant en els motllos de les madalenes, prèviament engrassats (si cal), i els coloquem al forn durant 15 minuts (20 si el forn no és d'aire).







Suggeriment: Jo per donar-li un punt diferent a les madalenes, he posat a cada madalena una maduixa deshidratada, per variar una mica. També podeu afegir a la massa la pela ratllada d'una taronja, nous picades, o allò que més us agradi i creieu que pugui combinar bé.

divendres, 24 de setembre de 2010

Pesto i Pesto vermell

Inaugurem una nova secció dintre del blog: la de salses i vinagretes. I ho farem amb dues receptes de salses que estic segur que us agradaran molt. Es tracta del conegut pesto, i una variant de la mateixa salsa, el pesto vermell, que igual que la seva germana, acompanya molt bé pràcticament qualsevol tipus de pasta, fins i tot per a una amanida poden quedar bé com a vinagreta.

Ingredients:

- Unes quantes fulles d'alfàbrega fresca
- Un grapat (petit) de pinyons
- 50 grs. de formatge parmesano o grana
- 100ml. d'oli d'oliva
- 100grs. de tomàquets deshidratats (nomès pel pesto vermell)


Preparació:

Super senzill!! A una paella amb una miqueta d'oli, torrem els pinyons una mica.
Al got de la batedora, afegim tots els ingredients (tots), i a triturar!!
Com veieu, la única variant és que al pesto vermell, hi ha un ingredient extra, els tomàquets deshidratats, que haurem rehidratat amb oli d'oliva durant almenys dos dies.
Jo d'inici a la batedora hi poso poc oli, i queda una 'pasta' que podríem dir és un concentrat de pesto, i així segons vaig necessitant salsa, n'agafo una mica i dilueixo la pasta agafada amb oli, tant com tanta salsa necessiti. Sé que si veieu les fotos, no us farà gaire bona pinta, però us asseguro que estan boníssimes!






dijous, 16 de setembre de 2010

Menú d'aniversari

Aquest dilluns va ser el cumple de la Marta, i com que jo per temes de feina estava a Pamplona, vaig pensar que ho podríem celebrar el divendres.
I dit i fet, el problema va ser el poc temps del que vaig disposar per preparar un menú interessant, així que amb el que tenia a casa vaig improvisar un menú d’aniversari, senzillet, però amb el que poder sorprendre i quedar bé.
De primer vaig optar per una de les seves amanides preferides, que trobareu a la carta del restaurant l’Hort, a Sabadell (molt a prop de El Corte Ingles), i que es diu Amanida Moderna.
De segon, i continuant amb la senzillesa, em vaig decidir per un Pollastre a la Mostassa Antiga, aprofitant la ‘versatilitat’ del pollastre amb una salsa que no és de les habituals, com la de pebre o roquefort.
I de postres, em vaig arriscar, ja que era el primer cop que ho provava, amb un Pastís de Xocolata Ràpid al Microones, que en deu minutets està fet.
Tot regat amb un bon vinet (negre per a mí, blanc per a ella), unes espelmetes, i una mica de smooth jazz de fons per obtenir una vetllada d’aniversari com cal.

Felicitats Martona!!!

dimecres, 15 de setembre de 2010

Amanida Moderna

Un plat molt senzill, i que acostumem a menjar com a plat únic, ja que si el plat és generos, en quedes servit, i no necessites menjar més. La recepta està ‘extreta’ de la carta del restaurant L’Hort, a Sabadell, i us asseguro que no us defraudarà.

Ingredients:

Per a l’amanida:

- Variat d’enciams (els que més us agradin)
- Ceba
- Roquefort
- Bacon
- Picatostes
- Ametlla torrada filetejada


Per a la vinagreta:

- Oli i vinagre
- Sal i pebre

- Mostassa antiga i mel

Preparació:


Tan fàcil que no s’hauria ni d’explicar res…
Agafem el variat d’enciams, la ceba tallada, el roquefort a ‘taquets’, els picatostes (jo els faig amb bimbo torradet, per exemple), el bacon (que el faig al microones, entre paper de cuina i paper de cuina, perquè no quedi greixòs) i l’ametlla i ho fiquem tot en un plat una mica fondo.
I ara la vinagreta: En un bol, posem 3/4 parts d’oli per 1/4 part de vinagre. Sal i pebre al gust, una cullerada de postre de mostassa antiga i una cullerada de café de mel. Tot ben barrejadet, i ja tenim la nostra Amanida Moderna preparada per degustar.


Amanida Moderna

dimarts, 14 de setembre de 2010

Pollastre a la Mostassa Antiga

Una solució ràpida per alegrar un pollastre a la planxa, i una alternativa a les típiques salses a les que estem acostumats.

Ingredients:

- Tants pits de pollastre com persones a menjar
- Crema de llet i mostassa antiga
- Sal i pebre


Preparació:

Com veieu, els ingredients no donen per a gaires explicacions, no enganyarem a ningú.
Sal pebrem el pollastre, i el fem a la planxa.
Mentres es fa el pollastre, podem preparar la salsa: en una paella escalfem la crema de llet, i posem una cullerada de mostassa, i que la crema agafi color. Ho tastem, rectifiquem de sal i pebre, i si cal, més mostassa (aquí ja va al gust de cadascú).
Quan ho tinguem tot, ho presentem en un plat el pollastre, acompanyat amb el bol amb la salsa per a què la gent se serveixi el que vulgui.
I apa, ja tenim uns pits de pollastre a la mostassa antiga amb els que quedareu com els millors xefs!


Pollastre mostassa

Pollastre mostassa

dilluns, 13 de setembre de 2010

Pastís de Xocolata Ràpid al Microones

Primera vegada que faig un pastís al microones, i no serà la última, però crec que anirem millorant la recepta a mesura que fem més proves, adequant-la més a les meves preferències. Que consti que el resultat va ser satisfactori, si no no la publicaria.

Ingredients:

- 125grs. de sucre
- 125grs. de xocolata de cobertura
- 125grs. de mantega a temperatura ambient
- 80grs. de farina
- Un sobre de llevat
- 3 ous
- 3 cullerades de sopa de llet



Preparació:


Desfem la xocolata de cobertura, i la barregem amb la mantega.
En un recipient a part, barregem els ous i el sucre, i quan quedi escumòs i blanquinos, incorporem la farina, la llet i el llevat i tornem a barrejar, assegurant-nos que queda tot ben mesclat.
Quan estigui tot barrejat, hi avoquem la barreja de xocolata i mantega, i acabem de remenar.
Ara només falta posar la barreja final en els motllos (sobretot! aptes per a microones) prèviament engrassats i enfarinats, i al micro durant uns 8 minuts a màxima potència. Ho deixem reposar cinc minuts, i ho podem servir.
Jo ho vaig acompanyar amb xocolata desfeta, i el proper cop que ho faci, utilitzaré més xocolata i més sucre per fer la massa (us ho recomano).
I si per vosaltres és suficient xocolata, us proposo obrir per la meitat el pastís i posar-hi alguna melmelada que us agradi, com si anèssiu a fer una Sacher.
Bon apetit!

Pastís xocolata

Pastis xocolata

diumenge, 5 de setembre de 2010

Hummus

Una recepta molt fàcil, i que combina amb molts altres ingredients per oferir un plat bastant complet com a primer, o com a pica-pica en un dinar/sopar diferent.
Aviam què us sembla.

Ingredients:

- 400grs. de cigrons cuits
- Dos dents d'all
- 100ml. d'oli d'oliva
- Sal, pebre, comí

- el suc de mitja llimona

Hummus
Preparació:

En un recipient, fiquem tots els ingredients, i amb la batedora els batem tots fins que quedi una massa consistent. Podeu triturar-ho tot molt, o si us agrada més, deixar-hi 'tropezones', que no quedarà malament. Com menys oli utilitzeu més dens quedarà la pasta, i a l'inreves, tot dependrà del vostre gust.
Quan ho tinguem, per presentar-ho jo he optat per afegir pebre vermell picant, i acompanyar-ho d'una torradeta de pa. Però també combina molt bé amb un variat de verdures crues (pastanaga, pebrot, cogombre...), i ja tenim un altre plat, assortit de crudités (que queda molt bé dir-li així a verdures crues) amb hummus.

Hummus
Que ho disfruteu!!!

dissabte, 4 de setembre de 2010

Capritxos de Mallorca

O delícies de Mallorca, o com vulgueu dir-li.
Aquesta recepta és una adaptació dels capritxos de pernil i formatge de cabra, que més endavant publicaré. Ràpida i senzilla, té les variants que un desitji (bacon i roquefort, pernil dolç i formatge, butifarra negra i ceba...).
Aviam què us sembla!

Ingredients:

- Massa d'empanadilles (tantes oblees com capritxos vulgueu fer)
- Sobrassada
- Mel
- Un ou (per a pintar les oblees)


Preparació:

Si la tenim a la nevera, treiem la sobrassada i la mel, i ho deixem tot junt una bona estona perquè quedi ben tovet. Quan ho tinguem a punt, ho barregem perquè quedi una mescla homogènia (tant com puguem).

Disposem les oblees de les empanadilles al marbre de la cuina (ben net!), i posem una cullerada de la barreja de sobrassada i mel a sobre de cada una. Tanquem les oblees, intentant donar-li una forma una mica decorativa.

Capritxos

Les anem colocant a una safata de forn, i pintem totes les oblees amb l'ou batut, perquè agafi color en coure-ho.

Ho fiquem al forn (a dalt i a baix), preescalfat a uns 200º, i nomès hem d'esperar que els capritxos agafin color.

Capritxos

Capritxos

Un aperitiu perfecte i amb el què sorprendreu segur!

dijous, 2 de setembre de 2010

Xampinyons farcits

Dimarts vaig trobar a la fruiteria uns xampinyons ben macos, i ahir, després d'un dia bastant desastrós, vaig arriscar-me a preparar-me'ls tot i sabent que amb els precedents que tenia al darrera, podia ser tot un desastre de plat.
Però per sort, la cosa no va acabar malament...

Ingredients:

- Uns 8 o 10 xampinyons grandets
- Una ceba mitjana
- Un grapadet de pinyons
- 50grs. de pernil salat
- Vi blanc
- Oli, sal i pebre


Xampis farcits
Preparació:

Tallem la ceba ben picadeta (però sense passar-se), i la posem a foc lent a enrossir amb una mica d'oli.
Mentrestant, preparem els xampinyons: els rentem bé i els hi tallem el peu, tan a prop del barret com poguem, per poder farcir-los. Piquem els peus igual que la ceba, i a la paella juntament amb la ceba.
Piquem també el pernil, i amb els pinyons ho incorporem a la ceba i els xampis, amb un rajolinet de vi blanc.
Quan estigui tot ben cuit, ho apartem del foc, i amb una cullera omplin els barrets dels xampis. Un cop tots farcits, els posem a la paella a foc lent, amb unes gotetes d'oli i un altre rajolí de vi blanc. Ho tapem i ho deixem fins que els xampinyons estiguin fets o s'hagi evaporat el vi.
Jo en aquesta ocasió no li he posat el pernil, he fet una versió més vegetariana, i aleshores els he hagut de donar 'vidilla' amb sal i pebre. A més, com tenim una planteta d'alfàbrega a casa, he aprofitat per decorar una mica el plat.

Xampis
Xampis

Senzill, ràpid, i un bon acompanyament per a un tall de carn, o com a primer lleuger.

Bon profit!!

dilluns, 30 d’agost de 2010

Crepes amb dolç de llet

Com que el que més agrada són les postres, avui farem precisament això, unes postres per llepar-se els dits. Tot s'ha de dir que nosaltres els vam inaugurar diumenge per esmorzar, però és que no ens podíem pas esperar a tastar-los...

Els crepes són unes postres molt fàcils de fer, i que acompanyen amb qualsevol farcit, ja sigui dolç o salat (nocilla, sucre, suc de taronja, pernil i formatge...).
Avui, però, el farem amb un dolç que et fa pujar el nivell de sucre a nivells estratosfèrics: el dolç de llet.

És molt fàcil comprar el dolç de llet al super, a la majoria d'ells el trobareu, però jo aquí l'he preparat tal i com ho he vist fer a ma mare, i ella ho feia tal i com li va dir una veina paraguaia que ho feien ells.

Ingredients:

Pel dolç de llet:
- Una llauna de llet condensada

Pels crepes:
- Dos ous
- 250ml. de llet
- 125grs. de farina
- 50grs. de sucre
- una mica de sal (si voleu creps salats, menys sucre, i una mica més de sal)


Crepes

Preparació:

Per fer el dolç de llet, tan fàcil com agafar la llauna de llet condensada, i fer-li dos foradets amb l'ajuda d'un martell i un clau (si si, un martell i un clau). Això ens evitarà possibles accidents, com que exploti la llauna (és molt poc probable, però millor posar-hi mitjans perquè fer que no passi).
Posem la llauna dintre d'un pot amb aigua al bany maria durant 3 o 4 hores, vigilant de tant en tant que no es quedi sense aigua, i et voilà, dolç de llet a punt!
Només haurem de deixar-ho en un bol i remenar-ho perquè quedi ben homogeni, i agafi tota la llet la textura i el color que li toca (veureu que a dalt de la llauna sembla que no hagi canviat, i en el fons s'haurà format com un caramel de color tofee).

Crepes

I ara farem la massa dels crepes. Agafem tots els ingredients, els fiquem a un recipient, i els batem amb la batedora elèctrica, si en tenim. Deixem reposar la massa unes hores a la nevera (recomenables dotze, tot i que es pot fer servir al moment, paraula), i ja estem en predisposició de preparar uns crepes dignes del millor xef. Amb aquestes quantitats, surten unes 8 crepes, aproximadament. Si voleu més creps, només heu d'augmentar proporcionalment les quantitats.

Crepes

Ara, prepararem les creps. En una paella antiadherent, tirem una mica de mantega per pintar el fons, i aboquem la massa dels creps per crear una massa fina a sobre (com més líquid a la paella, més gruix de crep, i en comptes de crep, poden sortir les típiques tortites americanes). La daurem per ambdòs costats, i així tantes creps com vulguem o poguem fer amb la massa que tenim. No us oblideu de remenar la massa per que es barregin bé de nou els ingredients.

Crepes

A sobre de cada crep, estenem una capa del dolç de llet que hem fet, ho enrotllem, i...

Crepes

Crepes

dimarts, 24 d’agost de 2010

Quiche

Aquesta és una recepta que he vist sempre fer a ma mare, i mai l'havia intentat, però sempre hi ha un primer cop per tot...
El quiche és una espècie de pastís salat d'orígen francés, el qual per la seva simplicitat accepta una gran varietat d'ingredients. En aquest cas, jo he fet servir els ingredients típics, afegint-hi ceba, que també acompanya molt bé.


Ingredients:

- Massa quebrada
- 200 grs. de bacon
- 200 grs. de formatge ratllat (qualsevol que fongui bé)
- 250 ml. de crema de llet
- 100 ml. de llet
- una ceba mitjana
- 4 ous
- sal i pebre


Ingredients

Preparació:

Primer de tot, preparem la massa quebrada tal i com indica la caixa (jo he utilitzat la preparada del mercadona, a la secció de congelats), ja en el motllo on prepararem la quiche. Ha de quedar ben feta, sino absorvirà la humitat dels altres ingredients i després no quedara bé, semblarà crua.
Mentre es fa, saltegem el bacon fet trossets a la paella, i farem el mateix amb la ceba, que quedi ben dauradeta.
Un cop ho tinguem, ho reservem, i batem els ous, incorporem la crema de llet i la llet i continuem batent fins que quedi una crema homogènia.

Batre els ingredients

Afegim sal i pebre per que no quedi insípid, i ens preparem a muntar la quiche.
Al motllo, i aboquem per sobre la massa el bacon, la ceba i el formatge ratllat, repartint-t'ho bé per tota la superfície.
Seguidament, la crema que teníem preparada la vessem per sobre, i ja nomès queda introduir-ho al forn, a uns 180º durant mitja hora, o fins que veieu que la massa està dauradeta.


Abans d'entrar al forn


I a gaudir!!!

Com ja he dit al principi, es poden variar i combinar els ingredients al gust. Ho he vist fer amb porros i ceba, poma, sense la ceba que jo he afegit...
És un bon plat com a entrant, o com a opció en un menú de pica-pica. I preferiblement s'ha de menjar calent!!

Quiche preparadeta

dimecres, 18 d’agost de 2010

Moussaka al meu estil

Després del rissotto, que ja heu pogut comprovar que és ben senzill, ens arriscarem amb una recepta una mica més elaborada, però sense dificultats a l'hora de preparar-la.
Es tracta de la moussaka, i és al meu estil perquè no segueixo al peu de la lletra la recepta tradicional, si no com l'he fet habitualment.

Ingredients:

- Dos albergínies mitjanes
- Uns 400 grs. de carn picada de vedella i porc (xai a la recepta original)
- Una ceba
- Tomaquet fregit (una llauna del comprat o fet per vosaltres)
- 400 ml. de beixamel (igual que el tomàquet, ja envasat o fet per vosaltres, jo us posaré la meva recepta)
- Formatge ratllat per gratinar.
- Sal i pebre al gust, oli d'oliva, canyella, vi blanc.


Preparació:

Tallem les albergínies a rodanxes de mig centímetre de gruix, aproximadament, i les posem durant 15 minuts al form per cada costat, que quedin dauradetes. L'albergínia es pot fregir, però d'aquesta manera queda menys oliós, que amb la carn ja tenim prou aportació calòrica. Mentres couen, anirem preparant el sofregit de carn.



Piquem la ceba i la posem a foc a una paella amb una mica d'oli. Quan comenci a agafar color, hi aboquem la carn picada, fins que vagi enrossint, amb la sal i el pebre que considerem adequats. Si la salsa de tomàquet és comprada, la incorporem a la carn, i si no és així, la preparem com més ens agradi, i després, ho barregem tot. La salse de la recepta original porta una culleradeta de canyella, un rajolinet de vi blanc, i una mica de menta. Jo la menta no la he utilitzat.






Quan tinguem la salsa de tomàquet i la carn llesta, reservem i prepararem la beixamel.

Per a fer la beixamel, només necessitem llet (1/2 litro), mantega (30-40 grs.), farina (30-40 grs.), sal i pebre. A qui li agradi la nou moscada, la pot fer servir.
Desfem la mantega a una paella, incorporem la farina i remenem intentant no deixar grumolls a la mescla. Reservem i escalfem la llet. Quan la llet estigui calenta (tirant a bullint), l'anem barrejant a poc a poc amb la mantega i la farina, evitant els grumolls, fins que ens agafi la densitat que ens agradi (a mí m'agrada espeseta). Rectifiquem de sal i pebre, i també si s'escau de nou moscada, i ja la tenim.

Ara només ens falta preparar el plat.
En una safata de forn, o en cassoletes de fang, o el que us agradi més, anirem alternant, en aquest ordre, una capa del preparat de carn amb tomàquet, una capa de beixamel, i una capa d'albergínia. A sobre de la última capa d'albergínia hi posem el formatge ratllat, i ho fiquem al forn a gratinar, que el formatge quedi ben fos.


Hi ha receptes en les que com a primera capa al fons de la safata, hi posen patata cuita a rodanxes, però jo la prefereixo sense.

καλή όρεξη (bon profit segons el traductor de google)

dimarts, 17 d’agost de 2010

Risotto de ceps al parmiggiano

I per començar, una de les primeres que faig més sovint, perquè l'arròs és una de les meves debilitats.

Els ingredients, per a dues persones, són:

- 200-250 grs. d'arròs (bomba si és possible)
- un grapadet de sortit de bolets (jo utilitzo els de la sirena, a ull, depenent de quant us agradin els bolets, però si són 'frescos', molt millor)
- 200 grs. de parmigiano
- 500 ml. de caldo de pollastre o de verdures (aproximat, dependrà del tipus d'arròs i de la quantitat)
- 50 grs. de mantega
- virutes de pernil, i alfàbrega fresca (opcional)


Preparació:

A una paella saltegem els bolets amb una mica d'oli, que deixin anar tota l'aigua.
Quan estiguin doradets, hi aboquem a la paella l'arròs i anem removent, que agafi el coloret dels bolets, vigilant que no es torri.

Abans no se'ns cremi l'arròs, hi aboquem una tassa del caldo (preferiblement calent), i deixem que es vagi consumint. Aquest procés el repetirem fins que l'arròs estigui gairebé al dente.

En el moment que l'arròs ens torni a demanar líquid i el tinguem pràcticament llest, afegim a la paella la mantega i el formatge ratllat, perquè fongui més ràpid. La mantega li donarà cremositat i el formatge... aix, ja veureu!!

Quan el formatge i la mantega siguin tot un amb l'arròs, està llest per devorar (comprovareu que ha quedat com una salsa cremosa que acompanya l'arròs).
Servim als plats, i per sobre de cada un decorem amb una mica de parmesano ratllat, les virutes de pernil i l'alfàbrega fresca.


Rissotto

Rissotto

I llest per menjar, depenent de la quantita i la gana, com a plat únic és més que suficient, sobre tot si es tracta del sopar.
Que ho disfruteu!!!

P.D.: He penjat les primeres fotos que vaig fer al rissotto amb el mòbil, a la que ho torni a fer, faré noves fotos i actualitzaré la recepta per que quedi tot més ben documentat, paraula.
Actualització: Ja tenim fotos amb millor qualitat i com no, amb més bona pinta!

Tornar a començar


Començo una nova etapa del bloc, i ho faré escrivint amb més asiduïtat (espero complir-ho), i dedicant la majoria dels articles a una (que no la única) de les coses que més m'agraden: la cuina.
He variat el disseny del bloc, i continauré fent canvis poc a poc, fins que trobi un estil diferent al que ja hi havia, i per descomptat que em convenci.
Espero que les receptes que escrigui us agradin i les pugueu fer a casa (tingueu en compte que seran receptes fàcils, paraula) per gaudir-les.
La majoria d'aquestes seran extretes d'altres blocs, o de llibres que corren per casa. Evidentment en faré referència sempre, poques vegades seran plats de collita pròpia, més aviat seran adaptacions de ja existents, així que no podré atribuir-me més que el mèrit de reproduir-les a casa.
Bon apetit!