dimecres, 29 de juny del 2011

Galetes de caramel i xocolata

Després de dues receptes seguides de plats per picar, avui toca una de postres. I no es tracta d'una recepta qualsevol, sino d'una que tot i que sembli una bomba de calories (i no ens enganyarem, ho és), al cap i a la fi no atipa tant, ja ho veureu quan la tasteu. Es tracta de tres capes que es podrien menjar per separat, però que conjuntament, triomfen. Una base de galeta (que us recordarà les mítiques galetes daneses de mantega), una capa intermitja de caramel, i per rematar la feina, tot recobert de xocolata de cobertura.

Ingredients:

Per la galeta:

- 175grs. de farina
- 125grs. de mantega a temperatura ambient
- 4 cullerades de sucre (l'original diu sucre moreno, però amb sucre 'normal' ens va agradar més)

Per al caramel:

- 55grs. de mantega
- 400ml. de llet condensada
- 4 cullerades de sucre (ídem que abans)

Per a la xocolata:

- 150grs. de xocolata de cobertura (negre o amb llet, com us agradi més)

Preparació:

Comencem, com no, amb la primera capa: tamisem la farina i afegim la mantega. Amb les mans, anem amassant, i quan haguem obtingut una espècie de molles, afegim el sucre i continuem amassant fins que quedi ben homogeni. Posem aquesta massa a un motlle (d'uns 20x25cm.), ho aplanem i ho punxem amb una forquilla, perquè no pugi. Ho fiquem al forn preescalfat a 190º durant 20 minuts, o fins que estigui daurat, i ho deixem refredar.

Seguim amb el caramel: Posem a foc tots tres ingredients, i no parem de remoure-ho fins que comenci a bullir. Després, baixem el foc i ho acabem de coure durant uns cinc minutets, movent continuament, fins que veiem que quedi color crema, i no s'enganxi al cassó on ho escalfem. Ho aboquem a sobre de la base de galeta, i ho deixem refredar abans de començar amb la xocolata.

I preparem la cobertura de xocolata: quan el caramel estigui ben fred, desfem la xocolata, i l'estenem sobre la cobertura de caramel. Deixem refredar de nou, tallem en porcions, i ja tenim les nostres galetes preparades per degustar.




dilluns, 27 de juny del 2011

Montaditos. Mini burguers i Llom amb pebrot verd

Seguint amb els plats de pica-pica de l'anterior sopar (que no l'últim, que consti!), ara us porto uns montaditos igual de senzills que els bombons, en dos variants que crec que si no a tothom, agradaran a la gran majoria.
Uns són mini burguers amb formatge sobre llit de ceba, i els altres són de llom amb pebrot verd i mostassa. A treballar!


Ingredients (per 8 montaditos de cada):

- Quatre llesques de pa de motlle (dos i dos)

Per a les mini burguers:

- 8 mandonguilles
- Formatge ratllat
- 1/4 de ceba

Per al llom amb pebrot:

- 4 talls de llom
- mostassa en gra
- 1 pebrot verd

Preparació:

Comencem amb les mini burguers: Primer de tot piquem la ceba, i la pasem per la paella. Un cop feta la reservem (si voleu donar-li un punt diferent, podeu caramelitzar la ceba, afegint sucre a la paella en el moment que s'està coent). Agafem les mandonguilles i les aixafem perquè quedin com el que volem, unes mini hamburgueses. Els podem donar el gruix que vulguem, això ja va al gust. Les pasem per la paella, i mentre es van fent, torrem dues llesques de pa de motllo, i tallem cada una en quatre quadrats iguals. Quan les hamburgueses estiguin a punt, disposem els quadrats de pa al plat, una miqueta de ceba, hamburguesa, i el formatge ratllat per sobre (si ho preferiu, millor posseu-lo abans de treure les hamburgueses del foc, perquè quedi més fos). Primers montaditos preparats!!

I ara els de llom. Tallem el pebrot verd en rectangles de 5x1 cm. Amb el llom, en el nostre cas vam tallar tots els talls per la meitat. I comencem a passar tots els ingredients per la paella (per separat, que consti), i igual que abans, mentres anem preparant el llom i el pebrot, torrem el pa, i el tallem en quatre quadrats iguals. I poca cosa més, a muntar el plat: disposem els quadrats de pa, i sobre cada quadrat una mica de mostassa en gra, un tall de llom, i unes tiretes de pebrot. Segons montaditos fets.




diumenge, 26 de juny del 2011

Bombons de Philadelphia amb pernil

No us penseu que ja m'he oblidat, tinc quatre receptes en cua ja fetes (comptant aquesta), però sense temps apenes per publicar-les, com esteu podent comprovar.
Fa dos dissabtes vam tenir convidats a sopar a casa, i no ens venia de gust liar-nos molt a la cuina, però tot i així el que tampoc volíem era comprar quatre pizzes i ja està. I per això vam fer, entre d'altres coses (com les 'famoses' croquis de pernil, i un parell de montaditos que també publicaré), aquest bombons de Philadelphia i pernil, una mossegadeta tendre, una combinació perfecte entre la suavitat del formatge cremós i la contundència d'un bon pernil, ben picat i integrat en armonia en aquests bombonets.

Ingredients:

- Una terrina de Philadelphia (crec que són de 200grs.)
- 150grs. de pernil salat molt picadet

Preparació:

Dificultat màxima!!

Aboquem el Philadelphia a un bol, tret una estoneta abans de la nevera perquè estigui més tendre, si s'escau, i 100 grs. de pernil picat. Amb l'ajuda d'una forquilla anem barrejant ambdós ingredients fins que tinguem, visualment, un Philadelphia amb virutes.
Ara amb l'ajuda d'uns guants (us ho recomano, perquè és molt més còmode, ràpid i net que amb les mans nues), agafem pessics de la pasta de formatge i pernil, i anem fent boletes, tantes com puguem amb la massa preparada (a nosaltres ens van sortir unes 12, aprox.), i les reservem a una safata a la nevera, perquè compactin (havent-les manipulat, el formatge s'ha quedat tou i és preferible que tornin a agafar consistència abans de presentar-les).
Els 50grs. de pernil restants, els repartim a un plat, i arrebossem cada boleta amb el pernil. Un cop arrebossades, per presentar-les les vam anar col·locant a uns motllos de paper de madalenes (mítics de l'IKEA), retallats perquè no es veiés més paper que bombó.

I ja ho teniu, uns bombonets salats que no us defraudaran.

Bon apetit!




diumenge, 5 de juny del 2011

Tonkatsu Sosu

No us espanteu pel nom, ja que el Tonkatsu no és més que una salsa japonesa, a base de salsa de soja, que s'utilitza sobretot per menjar-la amb llom de porc. Però nosaltres l'hem menjat amb d'altres carns, i ens ha agradat igual. I com sempre, ja veureu que és molt i molt fàcil de fer. El resultat final és una salsa densa, amb un gust potent, per utilitzar-la en dosis petites, però que com us he dit, combina molt bé amb tot tipus de carn. Al liu!

Ingredients:

- 1/4 de tassa de salsa de soja
- 1/4 de tassa de ketchup
- 1/4 de tassa de sucre
- 1/2 tassa de salsa Worcestershire (salsa perryn's)
- 1 cullerada de mostassa
- 1/4 de cullerada de pebre molt

Preparació:

Possem a escalfar tots els ingredients, excepte la mostassa i el pebre, a foc suau, i anem remenant perquè no s'enganxi al fons, fins que redueixi una mica.
Després afegim la mostassa i el pebre, i ho barregem bé perquè quedin tots els ingredients ben integrats. I ja està, ja podem retirar-ho del foc. Només hem d'esperar que es refredi, per poder complementar els nostres plats de carn.