divendres, 23 de novembre de 2012

Pringles

Després d'una setmana que s'ha fet eterna, i que en conseqüència ha fet retardar la recepta fins ara, per fi és divendres, i toca pensar en el cap de setmana!

Al que anàvem! Heu llegit bé el títol, pringles, les de 'Cuando haces pop ya no ha stop'. La veritat és que pensava que per ser un primer intent, el resultat seria una mica desastrós, però al final he quedat prou convençut, amb ganes de fer-ne més, i sobretot, de millorar i innovar amb diferents gustos, i perquè no, formes. Em pensava que seria una recepta amb una elaboració recargolada, però com ara comprovareu, és ben simple i ràpida.

Ingredients:

- 50grs. de flocs puré de patates (el de bossa)
- 10grs. de farina d'arròs
- 1/2 culleradeta de sazonador de fajites del Mercadona (l'original condiment de pizza)
- 20 cullerades de postre d'aigua freda
- Oli de fregir

Preparació:

A un bol, barregem tots els ingredients secs, i si podem, els farem pols amb la batedora. Que consti que l'únic que podem fer més pols són els flocs de puré, però aquest pas el podem obviar.
Un cop tinguem els ingredients barrejats, afegirem les 20 cullerades d'aigua, i farem una massa que comprovareu queda bastant seca, ja que la quantitat d'aigua és justa. Ja ens interessa, l'aigua és per poder fer una bola amb tots els ingredients.

Estenem paper film sobre la superfície de la cuina, i esmicolem la nostra bola de massa sobre el film.
Estenem una altra capa de paper film per sobre de la massa, i amb l'ajuda del rodet, l'estirem i l'aixafem tant com ens sigui possible. Com més prima us quedi la massa, molt millor. Però tampoc us passeu, no volem que quedi transparent! Penso que uns dos mil·límetres de gruix seria ideal, jo vaig fer una capa d'una miqueta més, i crec que és millor un pèl més primeta. 

Quan tinguem aquesta làmina de massa preparada, posarem a escalfar oli, que ens queda fregir les patates: amb un talla-pasta de galetes, o algun estri similar, anirem tallant les nostres pringles amb la forma que nosaltres vulguem. Jo vaig fer servir un got mesurador, que té una vora prima, per donar-li la forma rodona.
Un cop l'oli estigui ben calent, anirem fregim les nostres patates, poc a poc, i durant aproximadament tres, quatre minuts, més no.

A mesura que es vagin fregint, les posem a una safata amb paper de cuina per tal que vagi absorvint l'oli sobrant, i ja podem menjar-les... a l'hora de donar-lis gust, jo he triat aquest 'sazonador de fajitas' del Mercadona, però podríem fer servir all en pols, pebre vermell (paprika), si en teniu, ceba deshidratada en pols, crec que gairebé qualsevol tipus de condiment (que us agradi) seria vàlid per fer servir.

A les fotos podeu comprovar com m'han quedat de rodonetes, i que si no premsem bé la massa i l'oli no és prou calent, es poden desmuntar una mica mentre les fregim i servim, i fins i tot agafar un color oliós que les fa enfosquir més del que ens agradaria (aix les patates del mig...).

Bon cap de setmana a tots, i prepareu-vos per a l'especial que estic enllestint de cara al Nadal!


Quan fas pop, ja no hi ha stop

dimecres, 14 de novembre de 2012

Ous patates i xistorra

Ja veieu que pel títol, la recepta no pot portar gaires complicacions.
I així és, no us penseu que ara us faré una deconstrucció d'ous amb esferificació de patates i escuma de xistorra, o res semblant. És el que llegiu, ous amb patates i xistorra!
Si voleu, ho podem vendre en plan maco, tipus ous al plat sobre llit de patates i xistorra, o alguna cosa per l'estil, però crec que aquest plat no necessita ni presentacions
grandioses, ni noms estranys: és el que és.
No m'entretinc més, i no us entretinc a vosaltres, anem al que toca!

Ingredients:

- Ous tamany XL (un per persona)
- xistorra (aprox. 150grs. per persona)
- patates (una patata mitjana/gran per persona)
- oli i sal
- pebre vermell (opcional)

Preparació:

El primer de tot és preparar les patates. Si sou mandrosos, no hi ha res a dir, us compreu un paquet de patates congelades per fregir, i tots tant contents.
Si teniu ganes de treballar, rentarem una mica les patates si veiem que tenen molta terra (això és per treballar més còmodes, que consti), les pelem, i aquí no hi ha discriminació, les tallem com més ens agradi.
Jo per aquesta recepta les he tallat a la manera típica de patates fregides, però les podem fer a rodanxes, a quadrats com si fossin braves... no hi ha restriccions.
Escalfem abundant oli (preferiblement de fregir, que ens anirà millor), i anem fregint les patates per tandes, evitant així que l'oli baixi de temperatura i les patates no es facin correctament.
I si teniu fregidora, ja sabeu, comoditat al poder!!
Mentres anem fent les patates, tallem a trossets la xistorra i la passem per la paella sense oli, que la mateixa xistorra ens anirà deixant el propi oli del seu greix. La farem al punt que ens agradi, a nosaltres a casa,
tot i que a mi m'agrada la carn més aviat poc feta, la xistorra la fem ben cuita.
Un cop fetes les patates i la xistorra, les anem disposant als plats, fent un llit amb les patates, i distribuint la xistorra com més ens agradi, i farem els ous:
escalfem una mica d'oli (si, ho se, per una recepta tan senzilla estem fent servir massa estris...), i fem els ous un a un, amb molt de compte que no ens salti l'oli, i com abans, fent-lo al gust del personal.
Els disposem a sobre de les patates i la xistorra, salem al gust, i si us agrada, doneu-li un toc més de color amb una mica de pebre vermell (picant!!).

P.D.: Prepareu-vos per a la propera recepta, ja amb vistes al Nadal, que molts de vosaltres l'heu tastada i ja m'esteu demanant que la publiqui!



dilluns, 5 de novembre de 2012

Pastís de dues xocolates

No vull que us penseu que m'estic descuidant del bloc, al contrari, el problema és, com ja us vaig dir, que últimament se m'escapa el temps de les mans, quan me n'adono ja no tinc temps de res...
És el que té tenir poc temps per a l'oci i molts hobbies, que quan tens una estona no saps a què dedicar-ho.
Però al que anàvem! Una recepta senzilla, ràpida, i per llepar-se els dits, us ho garanteixo, i sinó, al temps!

Ingredients:

Pel pastís:

- 150grs. de xocolata negra
- 150grs. de xocolata blanca
- 100grs. de sucre
- 500ml. de nata per muntar
- 500ml. de llet
- 2 sobres de quallada Royal

Per la base:

- 200grs. de galetes digestive
- 80grs. de mantega

Preparació:

Aquest pastís molta gent el fa amb una base de pa de pessic, però a mi en pastissos així fresquets m'agrada més fer una base de galeta. Res més simple que triturar les galetes (a ma o amb la batedora), i barrejar-ho amb la mantega líquida (que no calenta, ok?).
Ho escampem per la base del motllo de pastís, pressionant per compactar la galeta, i que quedi una base llisa i prima. Ho reservem, i ens centrarem en les capes de xocolata.

Realment aquest pastís és un pastís de tres xocolates, i si seguiu la recepta, podeu fer la tercera capa amb xocolata amb llet, ja que com veureu totes dues es fan igual, així que la tercera, evidentment, també.
Però no sé perquè, em vaig decantar per fer-ho de dos colors, blanc i negre, per marcar més les diferències entre un i altre. Continuem que em despisto!

A un cassó posem la xocolata negra a trossets, 75grs. de sucre, 250ml. de llet, 250ml. de nata i un dels sobres de quallada, i ho escalfem sense deixar que bulli. No podem parar de remoure la barreja, perquè no s'enganxi. Un cop hagi escalfat i la barreja sigui homogènia, retirem del foc i l'aboquem per sobre de la base de galeta.
Tornem a reservar el motllo, i procedim igual amb la capa de xocolata blanca. Tots els ingredients que ens falten a un cassó, i anem removem sense parar fins barrejar bé tots els ingredients i sense deixar que bulli. Quan ho tinguem, ho abocarem a sobre de la capa de xocolata negra. Ho farem amb molta cura perquè sino se'ns podrien barrejar les xocolates, i tot i que estarà igual de bo, l'efecte no serà el mateix.

I ja està, ho reservem a la nevera que acabi de quallar, i a servir ben fresquet!



dijous, 1 de novembre de 2012

Mantega de cacahuet

Aquests dies el temps de què disposo per tot, de manera general, ja sigui cuinar, fer feines a casa, o simplement qualsevol tipus d'activitat d'oci, és bastant limitat, i probablement continuarà així durant molt de temps. Per tant us haig de dir que us haureu d'acostumar a que el ritme de publicacions baixi una mica, i les receptes apareguin a hores intempestives com la d'avui, un dijous de tots Sants passades les 23h. Tingueu paciència!!

Però deixem-nos de rotllos, i anem al que toca, que és la recepta. Fàcil de fer, i que aporta un 'subidón' d'energia a aquell que s'ho mengi. Va bé com a esmorzar/berenar dolç, tant com per acompanyar carns, fent-la servir de salsa. I per cert, parlant de salses, la mantega de cacahuet la farem servir en una propera recepta per preparar una salsa molt i molt bona...

Ingredients:

- 500grs. de cacahuets
- 100grs. de mantega
- sal
- un  rajolí d'oli

Preparació:

Què us sembla que podem fer de preparació amb aquests ingredients? Primer de tot pelem els cacahuets i els deixem lliures de la pell interior, que no quedi ni mica. Els posem al got de la batedora, amb la mantega, un pessic de sal i un rajolí d'oli, i ho triturem fins obtenir una crema ben fineta. Ho com vulgueu, també podeu deixar-ho menys triturat, que es notin els cacahuets. Però sense passar-se, ok?

Una manera de gaudir d'aquesta mantega/crema de cacahuet, és untar-la a una llesca de pa de cereals, i posar-hi per sobre un parell de talls de bacó passat per la paella, i rematar-ho amb una altra llesca de pa. Aquest és un sandwich típic de les 'amèriques', a disfrutar!!