dimarts, 30 d’abril de 2013

Paté de musclos i pate d'anxoves i crònica

Ja comencem a agafar el ritme, i ho fem amb una recepta doble, de dos patés ben senzillets, i a més, amb una mini crònica del taller de cuina al qual vaig assistir divendres, que impartia MJ de Las recetas de MJ a Cookiteca Santaló, 'patrocinat' per BRA.
Com veieu, avui és un tot en un, eh? Però comencem que tenim feina!!

Ingredients:

Per al paté de musclos:
- 1 llauna de musclos en escabetx (180grs. aprox)
- 1/2 terrina de Philadelphia (no em feu dir el pes, no m'enrecordo...)

Per al paté d'anxoves:
- 1 ou dur
- 200grs. de tonyina en llauna
- 60grs. d'anxoves de l'Escala
- 130grs. de Philadelphia  (aquí si em sé el pes...)


Preparació:

Per fer el paté de musclos, al got de la batedora posem el Philadelphia, i la llauna de musclos amb una mica del suc. Bé, la llauna no, els musclos que hi van dintre!
Triturem tot ben triturat, i ja tenim el primer paté.

No varia gaire la preparació del paté d'anxoves... fiquem tots els ingredients al got de la batedora, i llestos, només ens cal triturar-ho tot.

Només us diré que netegeu bé les anxoves d'espines, si és que en tenen, no poseu l'oli de la tonyina a no ser que us quedi molt dens, i que no us fixeu en les marques blanques pel que fa al Philadelphia, val la pena comprar la marca en qüestió, el resultat final varia bastant, feu-me cas.

I ja tenim dos patés ben bons!

Per als despistats, com a les fotos surten tots dos junts, el paté de musclos el vaig decorar amb surimi trossejat, i el paté d'anxoves amb llavors de badabadoc, servint-los en tartaletes per menjar-se-les d'un sol mos.




I ara la crònica!

Com us avançava al principi, divendres vaig tenir la sort (sisi, la sort, ja que era per sorteig i vaig ser un dels afortunats) d'assistir a un taller de cuina impartit per MJ, de Las recetas de MJ, que organitzava BRA, i que es feia a Cookiteca Santaló.
Us explico una mica: BRA és una casa de productes de cuina (paelles, olles, estris per cuinar...) d'alta qualitat, i Cookiteca és una botiga de productes relacionats amb la cuina, on sobretot imparteixen uns tallers molt variats, amb un equip humà i una equipació que fan molt goig.
I MJ... cal que us digui res d'ella? Em sembla que li sobren les presentacions. És d'aquelles persones que omplen la sala amb la seva personalitat, i et sentir molt a gust en la seva companyia.
Em feia molta ilusió anar-hi, i conèixer en persona a MJ, és un dels primers blocs que vaig començar a seguir, en els meus inicis bloguerils, i evidentment encara segueixo, deixant-me sorprendre cada cop amb les seves receptes, i els seus vídeos.
Vaig arribar justet a la cita, és el que té desplaçar-se de Terrassa a Barcelona en cotxe un divendres plujós, però vaig arribar, i un cop confirmat que era un dels afortunats, vaig passar a la cuina on es faria el taller, i allà estàvem els 20 assistents, xerrant, esperant les indicacions de MJ per saber on ens colocàvem, i una mica impacients per començar.
MJ ens va dividir en quatre equips, per fer els quatre plats que ens va ensenyar, amb l'ajuda del cuiner de Cookiteca (Isaac), que aquest cop va fer de 'pinche', i així va començar tot, tots dos cuiners ensenyant-nos els plats que faríem, i seguidament els quatre equips fent els plats que ens havien encomenat, amb la supervisió de la MJ i l'Isaac.

I els quatre plats van ser:

- Gambes amb pasta kataifi i guacamole (el meu equip...)
- Patates cajún amb maionesa de curry
- Mini hamburgueses en pa de ketxup amb gorgonzola i nous, i poma caramelitzada
- Pinya caramelitzada amb pasta fullada i crema de mascarpone

Van ser dues hores i mitja de taller en les quals vaig poder gaudir d'una bona estona amb 19 aficionats més de la cuina, a més de conèixer a d'altres bloggers cuiners (en aquest cas cuineres), i on vam intercanviar opinions, xerrar molt, passar una bona tarda vespre de divendres en bona companyia, i sobretot, el que vam anar a fer: veure en viu i en directe a la MJ cuinant, aprendre i cuinar nous plats, i finalment menjar-nos-els, que ben bons que ens van quedar tots!!

Per rematar el taller, els nois de BRA ens van obsequiar amb, a més del devantal que vam fer servir, un drapet de cuina, un cullerot fantàstic, i un llibre de receptes de Martin Berasategui, del qual segur que cau alguna recepta.

Després de tot el rotllo que us he fotut, us deixo algunes fotos i la llista dels bloggers que vam assistir, perquè pugueu fer una visita als seus blocs i gaudiu com jo de les seves receptes, i alguna foto de l'event. Només us recordo que quan la MJ pengi el vídeo del taller, que va estar gravant el seu marit, incansable càmera, us l'enllaçaré per aquí, i que aniré publicant les quatre receptes que vam fer a mesura que les cuini a casa.

La primera foto és dels bloggers assistents, i d'esquerra a dreta i de dalt a baix us els llisto. Tant de bo els pugui tornar a veure aviat.

Víctor, de Pumuky a la cuina
MJ, de Las recetas de MJ, of course...
Sara L., de Recursos culinarios
Marta, de Insta-Cook

els bloggers (què guapes surten totes les blogueres)...

tots 'atents' a les indicacions de la MJ

preparant els plats

MJ ajudant amb la crema de Mascarpone 

i el resultat final!

dimecres, 24 d’abril de 2013

Salsa Pedro Ximenez

Com avançava ahir pel facebook, ja tornem per aquí a donar guerra amb noves receptes, i seguir xafardejant i investigant a tots els blocs els quals soc seguidor.

La recepta d'avui no ha pogut ser dedicada a Sant Jordi, per falta evident de logística, i a més vull començar amb una recepta senzilleta, una salsa perfecte per acompanyar un foie o un bon tall de carn (o per totes dues coses...), i que està extreta del bloc Pienso... luego cocino, un bloc de consells gastronòmics molt recomenable, us ho puc ben assegurar. Aprendreu molt, paraula!

Ingredients:

- 350grs. de Pedro Ximénez
- 120grs. de nata líquida
- sal i pebre
- una cullerada petita de maizena
- el suc de mitja taronja

Preparació:

Atenció, que tal i com diuen la Neus i la Sonia (les artífecs del bloc), no és una reducció de Pedro Ximénez, que és la salsa 'típica' que coneixem, sinó una salsa de Pedro Ximénez. Tingue-m'ho en compte!

Tal i com us he dit abans, és ben senzilla: el primer pas és posar el vi a un pot i deixar-lo reduir durant uns 30 minuts a foc mig (4,5 en una vitroceràmica numerada fins el 9), removent de tant en tant.

Salpebrem, afegim la nata i la maizena que hem diluit prèviament en el suc de taronja, i ho deixem de 8  a 10 minuts més a foc lent  (número 2 de la vitro).

I ja està, no em direu que no hem comenát aquesta nova etapa amb una recpeta fàcil!!

Si no us molesto abans, bona setmana a tothom!


dimecres, 3 d’abril de 2013

Benvingut al món

Els que em llegiu regularment, sabeu que acostumo a publicar les receptes els dimarts i dijous per la tarda. Una rutina que he agafat...
També haureu vist que dijous passat no vaig publicar res, segur que pensant que era per dijous Sant, però aquest dimarts tampoc he donat senyals de vida.

Ja farà un parell de mesos vaig dir-vos que en breu el meu ritme de publicacions baixaria, i els més propers a mi sabieu perquè, i la resta ho sabrieu aviat.

Doncs bé, el motiu pel qual hi ha, i hi haurà aquesta baixada de publicacions no és un altre que dijous passat a les 16:56 minuts, la meva parella va donar a llum el nostre primer fill, el Pol.

Després de mesos d'espera, nervis, compres, classes prepart, preparar l'habitació, però sobretot d'il.lusió per la nova etapa de la vida que ens esperava, al final el dia va arribar.

Aquell dia també va haver-hi nervis, desitjant tots dos que tot anés ràpid, que no hi haguessin complicacions i que tant la mare com la criatura estiguessin bé, cosa que va ser així, i de moment puc garantir que amb bons pulmons.

A tots, gràcies pels ànims i les felicitacions que ens heu fet arribar. A tots, només dir-vos que escric aquestes línies amb en Pol en braços, i no hi ha paraules per descriure-ho. A tots, tant als que conec personalment com als que no, em tindreu per aquí aviat, llegint les vostres propostes culinàries i oferint les meves.

A tots, petons i abraçades, i fins aviat!